Používanie húb v ľudskej strave sa datuje už tisíce rokov. Archeologické nálezy naznačujú, že naši pravekí predkovia zbierali a konzumovali rôzne druhy húb. Voľne žijúce huby a kultivované druhy boli súčasťou stravy v mnohých kultúrach po celom svete. V niektorých kultúrach, ako napríklad v Ázii, sú huby tradičnou súčasťou jedálnička dodnes.
Huby majú veľa výhod pre naše zdravie. Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Mnohé druhy húb obsahujú tiež bioaktívne zlúčeniny, ktoré majú prospešné účinky na zdravie. Napríklad, niektoré druhy húb obsahujú polysacharidy, ktoré môžu posilniť imunitný systém a mať protirakovinové účinky. Huby tiež obsahujú vitamín D, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a imunitný systém.
Nutričná hodnota húb sa líši v závislosti od druhu. Všeobecne sa dá povedať, že huby majú nízky obsah tuku a sacharidov. Sú výborným zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B skupiny (napríklad niacínu a riboflavínu) a minerálov ako draslík, horčík a selén. Niektoré druhy húb, ako napríklad šampiňóny, sú bohaté na vitamín D.
Kalorická hodnota húb sa líši v závislosti od druhu. Tu je orientačný prehľad niektorých bežných druhov húb a ich priemerných kalorických hodnôt na 100 gramov:
- Šampiňóny: približne 22 kalórií
- Bedľa vínna: približne 24 kalórií
- Pečiarky: približne 30 kalórií
- Líska jedlá: približne 33 kalórií
- Hlivovka ustricovitá: približne 36 kalórií
- Rezavec trávny: približne 38 kalórií
- Hlivovka krajná: približne 40 kalórií
- Pestrák jedlý: približne 41 kalórií
- Huby Shiitake: približne 56 kalórií
- Morchella (huba morel): približne 90 kalórií
Je dôležité si uvedomiť, že kalorická hodnota môže byť ovplyvnená aj pridanými ingredienciami alebo spôsobom prípravy. Napríklad, ak sa huby pražia na oleji, ich kalorická hodnota sa zvyšuje kvôli prídavku tuku.
Ak sledujete svoju kalorickú spotrebu, odporúča sa skontrolovať konkrétne nutričné informácie o hubách, ktoré plánujete konzumovať, pre presnejšie údaje o ich kalorickej hodnote.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť huby. Môžu sa konzumovať surové, marinované, dusené, grilované, pražené alebo varené. Výber správneho spôsobu prípravy závisí od druhu húb. Niektoré formy húb, ako napríklad sušené huby, sa často využívajú na prípravu vývarov a omáčok pre ich charakteristickú chuť a arómu. Huby odporúčame skladovať v papierovom vrecku v chladničke asi päť dní.
Pri zbieraní divých húb je dôležité mať dostatočné vedomosti o jedlých a nejedlých druhoch húb, aby sa zabránilo otrave. Niektoré druhy húb sú toxické a môžu byť smrteľné, ak sa zle identifikujú a pripravia. Preto je vždy bezpečnejšie zakúpiť huby od overených dodávateľov alebo sa obrátiť na skúseného hubára, ak si nie ste istí.
FOTO: Image by azerbaijan_stockers on Freepik
Škoda že sa nedajú zbierať aj tu v okolí Bratislavy. Akonáhle začnú rásť trošku viacej, tak už sú na nich húfy kobyliek. S plnými kuframi odchádzajú sa vyložiť a hneď naspäť… Malo by to byť ako v Rakúsku, 2kg na osobu, a keď ma niekto viacej, tak pokuta. Určite by bolo viacej ľudí šťastných.
Keď máte radi huby a radi ich zbierate, tak prídite. https://www.facebook.com/groups/525250024242730/?ref=share