Teľací filet mignon s omáčkou z červeného vína a s kozím syrom, podávaný so zemiakovým gratinom a špargľou.

Teľací filet mignon:

1. Teľací filet mignon osušte a nechajte odstáť, aby dosiahol izbovú teplotu.
2. Na panvici zohrejte trochu olivového oleja.
3. Opečte filet z každej strany po dobu 2-3 minúty, aby sa vytvorila pekná kôrka.
4. Preložte filet na plech, ktorý vložte do predhriatej rúry na teplotu 180 °C.
5. Pečte filet ďalších 10-12 minút, aby bolo mäso stredne prepečené, prípadne prispôsobte čas pečenia podľa vašej preferencie.

Omáčka z červeného vína a kozieho syra:

1. Na panvici rozpáľte trochu masla a pridajte jemne nasekanú šalotku.
2. Orestujte šalotku, kým sa nezjemní a nezíska zlatistú farbu.
3. Pridajte červené víno a nechajte ho zredukovať na polovicu.
4. Pridajte hovädzí vývar a nechajte omáčku znova zredukovať.
5. Znížte teplotu a pridajte na kúsky nakrájaný kozí syr. Nechajte ho pomaly rozpustiť a zahustiť omáčku.
6. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Zemiakový gratin:

1. Zemiaky olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Varte zemiaky vo vriacej osolenej vode asi 5 minút, aby zmäkli.
3. Vymažte pekáč maslom a vrstvite zemiaky v pekáči.
4. Medzi vrstvy zemiakových plátkov pridajte kúsky syra a polievkovú lyžicu smotany.
5. Posypte vrchnú vrstvu syrom a vložte do predhriatej rúry na teplotu 180 °C.
6. Pečte zemiakový gratin asi 30-40 minút, kým nie je na povrchu zlatistý.

Špargľová zelenina:

1. Špargľu umyte a odstráňte drevené konce.
2. V hrnci s osolenou vriacou vodou varte špargľu asi 2-3 minúty, aby zmäkla.
3. Vyberte špargľu z vody a preložte ju do misy s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia a zachovali zelenú farbu.
4. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a pridajte špargľu.
5. Opečte špargľu z oboch strán asi 2-3 minúty, kým nebude mäkká a nezíska ľahkú zlatistú farbu.
6. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Podávanie:

1. Na tanier umiestnite porciu teľacieho filetu.
2. Polejte ho omáčkou z červeného vína a kozieho syra.
3. K filetu umiestnite porciu zemiakového gratinu a špargle.
4. Podávajte hneď a vychutnajte si skvelé jedlo.

Pripomíname, že tento recept je pomerne náročný a vyžaduje trochu skúsenosti v kuchyni.

FOTO: Image by mrsiraphol on Freepik