Tento recept je relatívne moderným kulinárskym trendom, ktorý populárne koluje najmä v amerických a online kuchárskych kruhoch. Spája klasické chute lasagní — mleté mäso, paradajkovú omáčku, cestoviny, syr — no všetko je upravené do pohodlnej a rýchlej polievkovej podoby. Recept sa stal virálnym aj na TikToku a v kuchárskych blogoch. Výhodou je, že namiesto vrstvenia a zapekania máte všetko v jednej nádobe – menej riadov, rýchlejší čas, a pritom stále bohatá chuť.
Ingrediencie (na cca 6–8 porcií)
(približné množstvá — môžete prispôsobiť podľa veľkosti hrnca či počtu jedákov)
Na polievkovú základňu:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo kombinácia hovädzieho a bravčového)
- 1 PL olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nasekaná
- 3–4 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 konzerva (400 g) drvených paradajok (alebo konzerva krájaných paradajok)
- 800 ml vývaru (hovädzí alebo kurací)
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušenej bazalky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 6–8 lasagnových plátkov (rozlámaných na kúsky, napr. na 2–3 cm kusy)
Na syrovú „vrstvu“ / doplnok:
- 200 g ricotty (alebo jemného tvarohu)
- 50 g strúhaného parmezánu
- 100 g mozzarelly (strúhanej)
- štipka soli, čierne korenie
- (voliteľne) nasekaná petržlenová vňať alebo čerstvá bazalka
Postup (krok po kroku)
- Opraženie mäsa a cibule
V hrnci (najlepšie s hrubším dnom) rozohrejte olivový olej. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte, až pokým nebude polopriesvitná.
Potom pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a opečte ho, až kým nie je celé mäso dohneda. - Pridanie cesnaku a paradajkových prísad
Do hrnca primiešajte prelisovaný cesnak, krátko restujte (len na uvoľnenie arómy).
Pridajte paradajkový pretlak a drvené (alebo krájané) paradajky. Premiešajte, nech sa všetko spojí. - Zalievanie vývarom a ochutenie
Prilejte vývar (mäso + paradajky by mali byť ponorené).
Pridajte oregano, bazalku, prípadne trochu cukru, ak je paradajková zmes príliš kyslá.
Dajte polievku variť na mierny plameň asi 15–20 minút, aby sa chute spojili. - Var cestoviny (lasagní)
Keď základná polievka mierne vrie, pridajte rozlámané lasagne priamo do hrnca.
Varte ich cca 8–12 minút, podľa pevnosti – chcete, aby boli úplne uvarené, ale nie príliš rozvarené. Občas premiešajte. - Príprava syrovej zmesi
Kým sa cestoviny varia, zmiešajte ricottu, parmezán, časť mozzarelly, soľ a korenie.
Z tejto zmesi budete dávať lyžicu na vrch každej porcie polievky — funguje ako „syrová vrstva“ — ako v klasických lasagniach. - Servírovanie
Naberte polievku do misiek, pridajte lyžicu syrovej zmesi a posypte zvyšnou mozzarellou.
Ak chcete, môžete pridať čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať na ozdobu.
Tipy, varianty a triky
- Ak plánujete nechať polievku ako „resty“ na ďalší deň, cestoviny určite varte zvlášť a až pri servírovaní ich zmiešajte s polievkou — inak nasiaknu veľa tekutiny a budú veľmi mäkké.
- Namiesto klasických lasagnových plátkov môžete použiť širšie alebo vlnité cestoviny (napríklad mafalda, ruffle noodles), ak ich nájdete.
- Ak chcete krémovejší efekt, na záver pridajte 50–100 ml smotany na varenie.
- Môžete použiť aj mleté morčacie / kuracie mäso (pre ľahšiu verziu), alebo časť mäsa nahradiť zeleninou (cuketa, paprika).
- Dochucujte podľa seba – možno trocha chilli, rozmarínu, či trochu balsamica na zjemnenie kyslosti paradajok.
FOTO: Image by Freepik