Thajská kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami, ale žiadne jedlo nereprezentuje túto dokonalú rovnováhu sladkého, slaného, kyslého a pikantného tak dokonale ako Tom Yum Goong. Táto legendárna polievka nie je len chutná – je to zážitok, ktorý vás prenesie do ulíc Bangkoku s každou lyžicou. Tom Yum znamená v thajčine „pikantná kyslá polievka“ a „Goong“ sú krevety. Jej korene siahajú do stredného Thajska, kde sa tradične varila s čerstvými ingredienciami dostupnými v regióne – citrónovou trávou, galgánom, listami kaffir limetky a štiplavými čili.
Táto polievka nie je len o chuti – má aj zdravotné benefity:
✔ Posilňuje imunitu – koreniny ako galgán a citrónová tráva majú protizápalové účinky.
✔ Pomáha pri trávení – kyslosť z limetkovej šťavy stimuluje trávenie.
✔ Nízka kalorická hodnota – ideálna pre tých, čo chcú jesť chutne bez výčitiek.
Recept na autentický Tom Yum Goong
Ingrediencie (pre 2-4 osoby):
- 500 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 200 g čerstvých kreviet (alebo langustín)
- 2 stonky citrónovej trávy (nakrájanej na 5 cm kúsky)
- 3-4 plátky galgánu (alebo zázvoru, ak nenájdete)
- 4-5 listov kaffir limetky (čerstvé alebo sušené)
- 2-3 čili papričky (podľa chuti, thajské sú najštipľavejšie)
- 200 g hlív ustricových alebo šampiňónov
- 2 strúčiky thajskej bazalky (voliteľné)
- 3 lyžice rybacej omáčky
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- 1 lyžička cukru
- 1 plechovka kokosového mlieka (pre krémovú verziu „Tom Yum Nam Khon“)
Postup:
- Vývar priveďte do varu a pridajte citrónovú trávu, galgán a listy kaffir limetky. Nechajte 5 minút povariť, aby sa uvoľnili arómy.
- Pridajte huby a varte ďalšie 3 minúty.
- Vsypte krevety – keď zmenia farbu (cca po 2 minútach), pridajte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor a nakrájané čili.
- Ochutnajte – malo by byť vyvážené: slané (rybia omáčka), kyslé (limetka), pikantné (čili) a mierne sladké.
- Ak chcete krémovú verziu, pridajte kokosové mlieko a krátko prevarte.
- Podávajte horúce posypané čerstvým koriandrom a thajskou bazalkou.
Nutričné hodnoty (na porciu):
| Energia | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|
| ~180 kcal | 18 g | 10 g | 6 g |
Vitamíny: Vysoký obsah vitamínu C (limetka), B6 (krevety), draslík (citrónová tráva).
Alergény:
❗ Krevety (morské plody)
❗ Rybacia omáčka (môže obsahovať anchovisy)
❗ Kokosové mlieko (pre krémovú verziu)
Polievka, ktorá vás nakopne!
Tom Yum Goong nie je len jedlo – je to explózia chutí, ktorá vás postaví na nohy. Je dokonalá pri prechladnutí, ako povzbudzujúci obed alebo exotická večera, ktorá ohúri hostí. A čo je najdôležitejšie – každý ju môže variť trochu inak, takže si ju prispôsobte podľa svojej chuti.
Viete, že…? V Thajsku veria, že táto polievka odstraňuje „zlú energiu“ – či je to pravda alebo nie, jedno je isté: po miske Tom Yum budete cítiť, ako vám v žilách koluje život!
FOTO: Image by Freepik