Zemiakové placky patria medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Ich chrumkavá konzistencia a úporná chuť sú ideálnou voľbou pre zimné obdobie. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako si ich pripraviť, aké sú ich korene, a na čo by ste nemali zabudnúť. Zemiakové placky majú svoje korene v jednoduchých sedliackych kuchyniach, kde boli zemiaky hlavným zdrojom obživy. Na Slovensku sa placky pripravovali v každom regióne s miernymi obmenami – niekde sa pridávala cibuľa, inde mäso alebo dokonca tvaroh. Ich obľuba stúpla hlavne po zavedení zemiakov do stredoeurópskej kuchyne v 18. storočí.
Recept na zemiakové placky s cesnakom a smotanou
Ingrediencie (pre 4 osoby):
- 1 kg zemiakov (najlepšie škrobové odrody)
- 2 vajcia (alergén: vajcia)
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 g hladkej múky (alergén: lepok)
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička majoránky
- 50 ml oleja na vyprážanie (slnečnicový alebo repkový)
- 200 ml kyslej smotany (alergén: mlieko)
Postup:
- Príprava zemiakov: Ošúpte zemiaky a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Prebytočnú šťavu vyžmýkajte.
- Cesnak a koreniny: Pretlačte cesnak a pridajte ho k zemiakom spolu so soľou, čiernym korením a majoránkou.
- Cesto: Primiešajte vajcia a múku a vytvorte husté, ale roztierateľné cesto.
- Vyprážanie: Na rozpálený olej naklaďte lyžicou cesto a vytvarujte placky. Pražte na strednom ohni z oboch strán, kým nie sú zlatisté.
- Podávanie: Hotové placky servírujte s kyslou smotanou. Podľa chuti môžete pridať kôpor alebo čerstvú pažítku na ozdobu.
Tipy na dokonalé placky:
- Správne zemiaky: Používajte škrobové odrody zemiakov, ktoré zabezpečia správnu konzistenciu cesta.
- Vyžmýkanie šťavy: Ak je cesto príliš riedke, placky nebudú chrumkavé.
- Tenké placky: Tenšie placky sa rýchlešie prepečú a budú chrumkavĕjšie.
- Obmeny: Do cesta môžete pridať strúhanú cuketu alebo mrkvu pre jemnejšiu chuť.
Energetické hodnoty (na 1 porciu, cca 200 g):
- Energia: 350 kcal
- Bielkoviny: 6 g
- Tuky: 18 g
- Sacharidy: 40 g
- Vápnik: 80 mg
- Vlaknina: 3 g
Dobrú chuť! Ak vyskúšate tento recept, nezabudnite ho zdieľať a označiť. ?
FOTO: Image by Freepik