Batátové zemiaky sú pôvodom z oblastí Strednej a Južnej Ameriky, kde sa pestovali už pred viac ako 5000 rokmi. Boli jedným z hlavných zdrojov potravy pre staroveké kultúry, ako boli Mayovia, Inkovia a Aztékovia. Po objavení Ameriky sa batátové zemiaky rozšírili po celom svete a dnes sú populárne v mnohých častiach sveta vrátane Ázie, Afriky a Tichomoria.
Ingrediencie
- 2 veľké batáty (sladké zemiaky), očistené a nakrájané na kocky
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 konzerva kokosového mlieka
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička mletej kurkumy
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie (voliteľné)
Postup
- Na sporáku zahrejte olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni.
- Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a restujte ich asi 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte nakrájané batáty do hrnca a restujte ich spolu s cibuľou a cesnakom asi 5 minút.
- Pridajte do hrnca zeleninový vývar, kokosové mlieko, kurkumu a korenie. Premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Priveďte zmes do varu, potom znížte teplotu a nechajte polievku pomaly variť asi 20-25 minút, kým batáty nezmäknú.
- Keď sú batáty mäkké, odstavte polievku zo sporáka a nechajte ju trochu vychladnúť.
- Použite mixér, s pomocou ktorého vytvoríte hladkú konzistenciu polievky, a to priamo v hrnci alebo v nádobe, ktorá slúži na mixovanie potravy.
- Počas miešania ochutnajte a pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Podávajte polievku teplú, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou, ak chcete.
Nutričné hodnoty
- Kalórie: Približne 150 – 200 kcal na porciu (jeden tanier)
- Bielkoviny: Približne 2 – 4 g na porciu
- Tuky: Približne 5 – 8 g na porciu
- Sacharidy: Približne 25 – 35 g na porciu
- Vláknina: Približne 3 – 5 g na porciu
- Vitamín A: Vysoký obsah vďaka batátom
- Vitamín C: Významný obsah vďaka batátom
- Draslík: Dobrý zdroj draslíka, najmä vďaka batátom a zeleninovému vývaru
- Železo: Malý obsah, ale môže byť prítomné v zeleninovom vývare
- Vápnik: Malý obsah, ale môže byť prítomný v zeleninovom vývare
Pozitíva konzumácie batátových zemiakov
- Výživná hodnota: Batátové zemiaky sú bohaté na vitamíny A, C a E, ako aj na vlákninu, draslík a antioxidanty. Táto kombinácia ich robí výživnou voľbou pre zdravú stravu.
- Nízky glykemický index: Majú nízky glykemický index, čo znamená, že spôsobujú pomalšie a stabilnejšie zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre kontrolu hladiny cukru v krvi.
- Rôznorodosť využitia: Batátové zemiaky sa dajú použiť v mnohých jedlách, od polievok po dezerty. Môžu byť grilované, pečené, varené alebo dokonca použité na prípravu sladkých pokrmov.
- Ľahko dostupné: Batátové zemiaky sú vo väčšine oblastí ľahko dostupné po celý rok a sú relatívne lacné.
Negatíva konzumácie batátových zemiakov
- Vysoký obsah cukru: Napriek ich nízkemu glykemickému indexu majú batátové zemiaky relatívne vysoký obsah cukru, čo môže byť problematické pre diabetikov alebo jedincov, ktorí sa snažia znížiť príjem cukru.
- Alergénne vlastnosti: Niektorí ľudia môžu byť alergickí na batátové zemiaky, čo môže spôsobiť nepohodlie alebo zdravotné problémy.
- Váhové riziko: Kvôli ich vysokému obsahu škrobu a cukru môžu batátové zemiaky prispieť k nárastu hmotnosti, ak sa konzumujú v nadmerných množstvách alebo ak sú spracované s mastnými alebo sladkými prísadami.
- Ovplyvnenie zmenami klímy: Klimatické zmeny môžu mať vplyv na úrodu batátových zemiakov, čo môže viesť k neistote v dodávkach a nárastu cien.
Batátové zemiaky sú však vo všeobecnosti považované za zdravú a výživnú potravinu a ich pozitíva väčšinou prevyšujú negatíva. Dobrú chuť!
FOTO: Image by Freepik