Predpokladáme, že čítate tento článok preto, že, ako mnohí z nás, máte silný pozitívny vzťah k cukru a k všetkému, do čoho sa toto sladké potešenie pridáva. Konzumácia sladkých jedál sa častokrát považuje za pôžitok, no zároveň sa na ňu pozerá ako na previnenie, ktoré prináša do našich životov aj veľa zdravotných problémov.
Čo je to vlastne cukor?
Vedecky povedané, cukor je forma uhľohydrátov, ktorá obsahuje molekuly uhlíka, vodíka a kyslíka. Tieto molekuly sa spolu nachádzajú v rôznych chemických štruktúrach a vytvárajú rôzne druhy cukru.
Najznámejšie delenie cukru.
- Sacharóza: Sacharóza je najbežnejší druh cukru, ktorý je získavaný z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Je to disacharid, ktorý pozostáva z glukózy a fruktózy.
- Glukóza: Glukóza je monosacharid, známy aj ako krvný cukor alebo hroznový cukor. Je základnou zložkou sacharidov a je využívaná ako zdroj energie organizmom.
- Fruktóza: Fruktóza je ďalší monosacharid, ktorý sa vyskytuje prirodzene v ovocí a mede. Má sladšiu chuť ako glukóza a je často používaná ako prírodná sladidlo.
- Laktoza: Laktoza je disacharid, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch. Skladá sa z glukózy a galaktózyu.
- Trstinový cukor (melasa): Trstinový cukor alebo melasa je produkt, ktorý vzniká pri spracovaní cukrovej trstiny. Obsahuje zvyškové zložky po odstránení kryštálov sacharózy a má tmavú farbu a intenzívnejšiu chuť.
- Kokosový cukor: Kokosový cukor je výrobok získavaný z nektáru kokosového kvetu. Obsahuje viaceré minerály a má nižší glykemický index ako bežný biely cukor.
Pridaný cukor VS prírodný cukor – Čo je to a ako ovplyvňujú vaše zdravie?
Akonáhle začnete skúmať cukor, narazíte na termíny „pridaný cukor“ a „prírodný cukor„. Ale čo presne tieto termíny znamenajú a aký vplyv majú na náš organizmus? Pozrime sa na rozdiely medzi pridaným cukrom a prírodným cukrom a ako môžu ovplyvniť vaše zdravie.
Čo je pridaný cukor? Pridaný cukor je cukor, ktorý sa umelo pridáva do potravy počas výrobného procesu. Môže ísť o rôzne druhy cukru, ako je cukor trstinový, cukor repkový, melasa, cukor práškový alebo iné sladidlá. Pridaný cukor sa nachádza v rôznych potravinách a nápojoch, ako sú sladké nápoje, sladkosti, pečivo, cereálie, omáčky a konzervované produkty.
Dôsledky nadmerného príjmu pridaného cukru: Nadmerný príjem pridaného cukru môže mať negatívne následky pre zdravie. Veľká konzumácia pridaného cukru je spojená so zvýšeným rizikom obezity, cukrovky typu 2, zubného kazu, srdcovocievnych ochorení a iných zdravotných problémov. Pridaný cukor dodáva kalórie, ale má veľmi nízku výživovú hodnotu, čo môže viesť k nadmernému príjmu kalórií, a tým pádom nedostatku dôležitých živín v strave.
Čo je prírodný cukor? Prírodný cukor je cukor, ktorý sa prirodzene vyskytuje v potrave. Patria sem cukry, ktoré sa nachádzajú v ovocí, zelenine, mliečnych výrobkoch a mede. Prírodný cukor obsahuje aj dôležité živiny, ako sú vitamíny, minerály, vláknina a fytonutrienty, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.
Vplyv prírodného cukru na zdravie: Prírodný cukor je často spojený s zdraviu prospešnými vlastnosťami. Napríklad, ovocie obsahuje fruktózu, prírodný cukor, spolu s vlákninou, vitamínmi a antioxidantmi, čo z neho robí zdravšiu možnosť oproti potravinám s pridaným cukrom. Rovnako mliečne výrobky obsahujú laktózu, prírodný cukor, spolu s vápnikom a bielkovinami, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí a svalov.
Pre zdravý životný štýl je dôležité dodržiavať umiernený príjem cukru, bez ohľadu na to, či je prírodný alebo pridaný. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča, aby pridaný cukor predstavoval menej ako 10 % celkového energetického príjmu. Je tiež dôležité sledovať celkový príjem cukru a vyhýbať sa nadmernému konzumovaniu sladkých jedál a nápojov.
Ako znížiť príjem pridaného cukru a cukru vôbec?
Obmedzte sladené nápoje. Nápoje, najmä sladené, obsahujú veľa cukru. Takže znížte príjem nápojov a vymeňte ich za obyčajnú vodu. Ovocné nápoje vymeňte za čerstvé ovocné šťavy bez cukru.
Čítajte etikety na potravinách. Väčšina potravín obsahuje pridaný cukor. Prečítajte si teda nutričné hodnoty, aby ste konzumovali menšie množstvo pridaného cukru a cukru celkovo.
Jedávajte zdravo. Jedávajte jedlá nabité živinami. Dajte si dobrú porciu bielkovín, zeleniny a tukov. Keď vás vaše jedlo zasýti, nebudete mať tak veľkú chuť na sladké.
Tak ako sme už písali, rozdiel medzi pridaným cukrom a prírodným cukrom spočíva v spôsobe, akým sú tieto cukry prítomné v potrave. Nadmerný príjem pridaného cukru môže mať negatívne zdravotné účinky, zatiaľ čo prírodný cukor, ktorý je súčasťou potravy, často obsahuje aj ďalšie živiny. Je dôležité sledovať svoj príjem cukru a zamerať sa na vyváženú stravu, ktorá obsahuje potraviny s primeraným množstvom cukru.
FOTO: Image by jcomp on Freepik