História pokrmu bryndzové halušky siaha až do ďalekej minulosti slovenského vidieka a zrkadlí sa v bohatej kultúre a tradičnom spôsobe prípravy jedál. Halušky samotné, teda kúsky cesta varené vo vriacej vode, majú pôvod v strednej a východnej Európe.
Bolo to jednoduché a lacné jedlo pre obyčajných ľudí, ktoré sa dalo pripraviť z ľahko dostupných surovín, ako sú zemiaky a múka. V slovenskom prostredí sa začali halušky variť už v stredoveku. Bryndza, tradičný slovenský syr, je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Je to ovčí syr s charakteristickou kyslou chuťou. Historicky sa syr bryndza začal vyrábať na Slovensku už v stredoveku. Ako jeden z najznámejších druhov syra bol rýchlo začlenený do rôznych jedál. Postupne sa bryndza začala pridávať do halušiek a vytvorilo sa jedlo, ktoré je dnes známe ako bryndzové halušky.
Bryndzové halušky sa stali tradičným vidieckym jedlom a boli veľmi obľúbené v horských a vidieckych oblastiach Slovenska. Obyvatelia týchto oblastí mali zvyk pestovať zemiaky a chovať ovce, čo umožnilo jednoduchú a cenovo dostupnú prípravu bryndzových halušiek. Toto jedlo sa stalo obľúbeným pre svoju výživnú a sýtu povahu.
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov (škrabaných)
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky soli
- 200 g bryndze (tradičný slovenský syr)
- 100 ml kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice masla
- 200 g slaniny
Postup:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Do zemiakov pridajte hladkú múku a dobre premiešajte.
- Pridajte vajce a soľ a dôkladne miešajte, kým nevytvoríte jednotnú hmotu. Môžete pridať aj trochu vody, ak je cesto príliš suché.
- Na sporáku si pripravte hrniec s vriacou osolenou vodou.
- Cesto preložte na dosku a vypracujte ho do hada. Z hada odlomte malé kúsky a pomocou noža ich pridávajte do vriacej vody.
- Varte halušky, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich nechajte vrieť ešte 2-3 minúty.
- V druhom hrnci si rozpustite maslo.
- Uvarené halušky sceďte a vložte do hrnca s rozpusteným maslom. Dobré je ich premiešať, aby sa maslo rovnomerne rozpustilo.
- Na záver podávajte halušky s bryndzou. Na tanieri si rozmiešajte bryndzu a pridajte kyslú smotanu. Pridajte ešte na horúce halušky a všetko dobre premiešajte.
- Na panvičke si opražte nadrobno nakrájanú slaninku, s ktorou „decentne“ posypte halušky.
- Podávajte s mliekom, niekto si pridáva ešte nastrúhaný syr, či nakrájanú klobásku.
Dobrú chuť! Toto jedlo je skutočnou slovenskou pochúťkou a dúfame, že si ho vyskúšate a bude vám chutiť!
FOTO: dobruchuť.sk
Milujem bryndzové halušky, aj keď mi ich robíme trošku ináč. Oh, dal by som si.
Jedlo bohov, … syr, klobáska a pohár dobre vychladeného mlieka.