Omáčka teriyaki pochádza z japonskej kuchyne a jej pôvod sa datuje do obdobia Edo (1603 – 1868). Táto vynikajúca omáčka, ktorá si získala popularitu po celom svete, má svoje korene v tradičných japonských kuchynských technikách a ingredienciách. V preklade z japonského jazyka znamená „teriyaki“ doslova „lesklý gril“. Táto voľba názvu odzrkadľuje spôsob prípravy omáčky a spôsob, ako je tradične používaná na grilovanie mäsa. Historické záznamy ukazujú, že teriyaki bola pôvodne vytvorená s cieľom zvýrazniť chuť a kvalitu mäsa, čo sa stalo obľúbeným postupom najmä pri príprave kuracieho mäsa.
Ingrediencie:
Pre kuracie teriyaki:
- 4 kuracie prsia
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky medu
- 2 lyžice rybacieho oleja
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 lyžička čerstvo nasekaného zázvoru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Kúsky zelenej cibuľky a papriky na ozdobenie
- Sezamové semiačka
Kváskový chlieb:
- 3 šálky múky na chlieb
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžička aktívneho suchého droždia
- 1 a 1/2 šálky teplej vody
Avokádový dip:
- 2 zrelé avokáda
- 1/4 šálky nasekaných čerstvých byliniek (petržlen, koriander)
- 1 lyžica olivového oleja
- Čerstvo stlačená šťava z polovice citróna
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Kuracie teriyaki:
- Kuracie prsia opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, rybí olej, nasekaný cesnak a zázvor. Vzniknutou zmesou potrite kuracie prsia a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Položte kuracie prsia na panvicu a vyprážajte ich z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé a upečené zvnútra.
- Po upečení nechajte kuracie prsia chvíľu odpočívať pred krájaním. Posypte nasekanými zelenými cibuľkami.
Kváskový chlieb:
- V miske zmiešajte múku, soľ a suché droždie. Postupne pridávajte teplú vodu a miešajte do hladka. Zakryte a nechajte kysnúť aspoň 8 hodín alebo cez noc.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia. Vložte hrniec na pečenie do vyhriatej rúry.
- Vyberte hrniec a vlejte doň cesto. Zakryte vekom a pečte 30 minút. Potom odkryte a pečte ďalších 15-20 minút, kým chlieb nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Avokádový dip:
- Do misy pridajte mäkké avokádo, olivový olej, bylinky a citrónovú šťavu.
- Pomocou vidličky rozmiešajte. Miešajte, až kým nebude zmes krémová. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Servírujte kuracie teriyaki na plátky kváskového chleba s avokádovým namáčaním.
Dobrú chuť!
FOTO: Image by Freepik