Kyslá kapusta je jedným z tých jedál, ktoré sa nachádzajú v mnohých tradičných kuchyniach po celom svete, od strednej Európy až po Áziu. Nie je to len obľúbená prísada v jedlách alebo príloha k mäsu, ale je tiež považovaná za jedno z najzdravších fermentovaných jedál, ktoré môžeme zaradiť do našej stravy. Vďaka fermentácii, ktorá premieňa čerstvú kapustu na kyslú kapustu, získava toto jedlo množstvo prospešných látok, ktoré majú výrazné pozitívne účinky na naše zdravie. V nasledujúcom článku sa pozrieme na to, aké látky kyslá kapusta obsahuje a prečo by ste ju mali zaradiť do svojho jedálnička.
Bohatá na probiotiká
Jedným z najväčších benefitov kyslej kapusty je jej vysoký obsah probiotík. Probiotiká sú „dobré baktérie“, ktoré podporujú zdravie nášho tráviaceho systému. Proces fermentácie vytvára baktérie, ktoré sú dôležité pre udržanie rovnováhy črevnej mikroflóry.
Zdravé črevá sú základom pre silnú imunitu. Výskumy ukazujú, že až 70 % imunitného systému sa nachádza práve v našich črevách. Keď je náš tráviaci systém v rovnováhe, imunitný systém je silnejší a odolnejší voči infekciám a zápalom. Napríklad štúdia publikovaná v Journal of Applied Microbiology ukázala, že probiotiká, ako sú tie nachádzajúce sa v kyslej kapuste, môžu pomôcť zmierniť symptómy tráviacich problémov, ako sú nadúvanie, zápcha a hnačka. Týmto spôsobom podporujú zdravie črevného mikrobiómu a celkové zdravie tráviaceho systému.
Významný zdroj vitamínu C
Vitamín C, ktorý je v kyslej kapuste bohato zastúpený, je nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, a tiež hrá kľúčovú úlohu pri regenerácii tkanív. Tento vitamín je silným antioxidantom, ktorý pomáha bojovať proti voľným radikálom v našom tele, čo môže znížiť riziko chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne ochorenia a rakovina.
Historicky sa kyslá kapusta využívala na prevenciu a liečbu skorbutu – ochorenia, ktoré vzniká práve z nedostatku vitamínu C. Počas námorných ciest v 18. a 19. storočí sa kapitáni snažili zabezpečiť posádke dostatočný prísun kyslej kapusty práve pre jej schopnosť bojovať proti tejto nebezpečnej chorobe.
Bohatý zdroj vlákniny
Okrem probiotík a vitamínu C kyslá kapusta obsahuje aj významné množstvo vlákniny. Vláknina je dôležitá pre zdravé trávenie, pretože pomáha udržiavať pravidelný pohyb čriev a predchádzať zápcham. Zároveň môže pomôcť pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi a stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre prevenciu cukrovky a srdcovo-cievnych ochorení.
Podľa American Heart Association pravidelná konzumácia vlákniny môže znížiť riziko vzniku ischemickej choroby srdca. Keďže kyslá kapusta obsahuje rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu, je to ideálne jedlo pre ľudí, ktorí chcú zlepšiť svoje tráviace zdravie a chrániť si srdce.
Antioxidanty a vitamíny pre zdravú pleť
Okrem vitamínu C kyslá kapusta obsahuje aj ďalšie antioxidanty, ako sú vitamín A a vitamín K, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravej pleti a podporu normálnej zrážanlivosti krvi. Vitamín A je dôležitý pre regeneráciu kožných buniek a jeho dostatok môže pomôcť predchádzať vzniku vrások a iných známok starnutia pleti.
Vitamín K sa zase podieľa na zrážaní krvi a je potrebný pre zdravé kosti. Podľa National Institutes of Health (NIH) môže dostatočný príjem vitamínu K pomôcť znížiť riziko zlomenín a podporiť zdravý vývoj kostí, najmä u starších ľudí.
Podpora duševného zdravia
Zaujímavým aspektom, ktorý si mnohí neuvedomujú, je prepojenie medzi črevným zdravím a psychickým zdravím. Vedecké štúdie potvrdzujú, že zdravá črevná mikroflóra môže mať vplyv na náladu a psychickú pohodu. Kyslá kapusta ako probiotický zdroj môže prispieť k zlepšeniu duševného zdravia a zmierneniu príznakov úzkosti a depresie.
Podľa výskumu uverejneného v Journal of Psychiatric Research, probiotiká môžu ovplyvniť produkciu neurotransmiterov, ako je serotonín, ktorý je známy ako „hormón šťastia“. Zlepšenie črevného zdravia môže teda pozitívne ovplyvniť aj náladu a celkovú duševnú rovnováhu.
Podpora zdravia srdca a prevencia cukrovky
Kyslá kapusta môže prispieť aj k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu kalórií a tukov je ideálnou potravinou pre ľudí, ktorí chcú udržať svoju hmotnosť pod kontrolou a zároveň si zlepšiť srdcové zdravie. Kyslá kapusta môže tiež pomôcť znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Niektoré štúdie, ako napríklad tá publikovaná v The American Journal of Clinical Nutrition, dokonca naznačujú, že pravidelná konzumácia fermentovaných potravín, ako je kyslá kapusta, môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu tým, že podporuje citlivosť na inzulín.
Kyslá kapusta je viac než len tradičná pochúťka. Je to skutočný superpotravinový poklad, ktorý obsahuje množstvo prospešných látok podporujúcich zdravie. Od probiotík a vitamínu C, cez vlákninu a antioxidanty, až po jej pozitívny vplyv na duševné zdravie a prevenciu vážnych ochorení. Jej zaradenie do dennej stravy môže priniesť množstvo výhod pre celé telo.
Ak ste doteraz váhali, či by ste kyslú kapustu mali pravidelne jesť, možno vás tento článok presvedčil o jej mnohých výhodách. Tak neváhajte a doprajte si tento zdravý, chutný a ľahko dostupný pokrm čo najčastejšie!
FOTO: Image by Freepik